Zupa z bobem
liczba porcji: 4 czas: 30 min poziom: łatwy
Składniki:
-
1 l bulionu
-
1 szklanka bobu
-
1 marchew
-
1 pomidor
-
1 litr wody
-
Sól
Krok po kroku
Bób, jak inne warzywa strączkowe ma mnóstwo wartości odżywczych. Przede wszystkim zawiera dużą ilość białka, które jest alternatywą do białka pochodzenia zwierzecego. 100 g surowego bobu pokrywa 106% dziennego zapotrzebowania na kwas fliowy, co jest ważne szczególnie dla kobiet w ciąży. Warto go zamrozić,
aby zajadać się nim w zimę, wtedy przecież nie znajdziemy go w naszych sklepach - a taka szkoda!
Bulion podgrzewamy. Marchew obieramy, kroimy w słupki
i wrzucamy do bulionu. Gotujemy tak długo, aż będzie chrupiąca. Bob płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie około
5 minut, tak aby był chrupki.
Po ugotowaniu lekko ostygnięty usuwamy łupiny. Ważne,
aby bób nie był zimny, ponieważ wtedy jest trudniej
usuwać łupiny.
Pomidora myjemy, przekuwamy w paru miejscach widelcem
i sparzamy w wrzątku. Usuwamy skórkę i kroimy
w dużą kostkę.
Na talerz wykładamy bób i pomidory, a następnie zalewamy bulionem z marchwią.
Smacznego.
