Ciasto: Podane składniki na ciasto dzielimy na 3 części. Potrzebne będą nam 3 blaty ciasta. Najlepiej piec je osobno, żeby nie powstał zakalec a przy okazji nie będziemy musieli się trudzić krojeniem.

 

Składniki suche: mąkę, kakao, sól, proszek do pieczenia i sodę przesiewamy do miski. W drugiej misce ubijamy jajko na puszysto ok 2 minuty, następnie dodajemy cukier i dalej ucieramy do białości. Później dodajemy maślankę
i składniki sypkie. Dokładnie mieszamy za pomocą miksera na niskich obrotach, tak żeby składniki dokładnie się połączyły. Przelewamy ciasto do tortownicy o średnicy 21 cm i pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach, aż do suchego patyczka. Postępujemy zgodnie z kolejnymi dwoma blatami.

 

Krem: Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i zostawiamy do schłodzenia.
Musi być w temperaturze pokojowej i płynna. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy żelatynę i ubijamy do połączenia.  Do drugiej miski przekładamy ser mascarpone i rozbijamy go za pomocą miksera. Następnie stopniowo dodajemy śmietanę i nadal ubijamy, ale na najniższych obrotach – tak długo, aż wszystkie składniki się połączą. Kilka łyżek kremu odkładamy na ozdobę i pokrycie boków. 8 ciastek kruszymy na małe kawałki i dodajemy do reszty kremu, a następnie dzielimy na dwie części.

 

Ponadto: Ciastka kruszymy na drobno za pomocą malaksera.

 

Podanie: na dno torownicy kładziemy pierwszy blat ciasta, a następnie przykrywamy go kremem. Znów kładziemy ciasto, krem i ciasto. Górę i boki smarujemy kremem i obsypujemy wierzch i boki pokruszonymi ciastkami. Jeśli zostanie nam ciastka można je użyć do ozdobienia wierzchu ciasta.

 

Smacznego