liczba porcji: 2 czas: 40 minut poziom: łatwy
Składniki:
-
0,5 l bulionu
-
100g ryżu
-
100g grzybów kurek
-
1 biała mozarella
-
1 cebula
-
125 ml wina białego wytrawnego
-
Sól, pieprz
-
Świeża bazylia
-
oliwa
Krok po kroku
Risotto z kurkami i mozarellą
O tak, własnie trwa sezon na kurki. Możecie je znaleźć
w polskich lasach lub 'warzywniakach'. Nie znam się
na grzybach, dlatego kupuję je w sklepie. Nie przepadam
za grzybami, jednak risotto z kurkami zjem zawsze!
Miękki, kremowy ryż podany z podsmażanymi grzybkami
oraz białą mozarellą i do tego świeża bazylia.
Ta kombinacja musi się udać. Przygotuj to danie
jak najszybciej, sezon na kurki szybko się kończy.
Cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na rozgrzanej patelni z oliwą. Kurki czyścimy i kroimy w kostkę. Mniejsze kawałki odstawiamy na bok. Chwilę podsmażamy,
ale nie dusimy. Następnie dodajemy surowy ryż i czekamy,
aż zrobi się przezroczysty i wchłonie całą oliwę. Dodajemy
125 ml wina białego i mieszamy, tak długo aż ryż wchłonie wino.
Bulion zagotowujemy i utrzymujemy stałą, wysoką temperaturę.
Do ryżu dodajemy po chochli bulionu, mieszamy od czasu do czasu. Dolewamy bulionu tak długo, aż ryż będzie miękki.
Danie ściągamy z ognia.
W osobnym naczyniu rozgrzewamy oliwę i wrzucamy mniejsze grzyby i chwilę smażymy.
Risotto wykładamy na talerz i podajemy z podsmażonymi kurkami, białą mozarellą oraz bazylią.
