liczba porcji: 2 czas: 80 minut poziom: łatwy
Składniki:
-
2 papryki
-
Cukinia młoda
-
5 parówek
-
50 g sypkiego ryżu
-
2 cebule
-
100 g mozzarelli
-
2 łyżki koncentratu pomidorowego
-
Olej rzepakowy do smażenia
-
Sól, pieprz, papryka ostra, oregano
Krok po kroku
Papryka i cukinia nadziewane parówkami i ryżem
Gdy następuje sezon na świeżą i młodą cukinię i paprykę warto wykorzystać je na obiad. Nadziać tym co lubimy.
Ja nie miałam w domu za bardzo składników, więc zrobiłam z tym co miałam. Prawie każdy ma zamrożone parówki
i ryż w szafce. Więc to właśnie wykorzystałam na obiad.
Jest to sycące danie, nie trzeba dużo przygotowywać, jednak trzeba poczekać, aż warzywa się upieką.
Ale myślę, że warto.
Parówki obieramy z folii i kroimy w plasterki. Cebulę obieramy
i kroimy w kostkę. Olej rzepakowy rozgrzewamy na patelni, następnie dodajemy cebulę i podsmażamy na złoty. Kolejno wrzucamy parówki i dalej smażymy. Zostawiamy do ostygnięcia.
Ryż płuczemy i przesypujemy do wrzącej wody (125 ml). Gotujemy do miękkości według instrukcji na opakowaniu. Następnie dodajemy do parówek i cebuli. Wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy sól, pieprz, paprykę ostrą, oregano
i koncentrat pomidorowy, a także pokrojoną w drobną
kostkę mozzarellę. Mieszamy.
Paprykę i cukinię myjemy. Paprykę rozcinamy na górze, tak żeby powstał daszek. Wyciągamy nasionka i błonkę. Cukinię kroimy wzdłuż i usuwamy pestki. Warzywa nadziewamy masą ryżowo-parówkową.
Paprykę piekłam 40 minut, cukinię 25 minut w 180 stopniach, grzałka góra, dół, w naczyniu żaroodpornym.